花椒又名大紅袍、金黃椒、紅椒。其味芳香，微甜，辛溫麻辣?；ń窐錇槁淙~灌木或小喬木，枝、葉、干和果均具芳香味，果實成熟時為紅色至紫紅色，立秋前后為采收季節(jié)。花椒產于我國北部和西南部。花椒果成熟后，宜在天氣晴朗時用手采摘。采后果實忌堆放，應隨即攤開晾曬，當天內曬干，除凈枝葉雜質，分出種子，取出果皮?；ń饭分泻瑩]發(fā)油，具有特殊的強烈芳香氣?；ㄊ绲挠猛究删又T香料之首。生花椒味麻且辣，炒熟后香味才溢出，因此是很好的調味作料；同時曲旨與其他原糊己制成調味品，如五香粉、花椒鹽、蔥淑鹽等，用途極廣。花椒在醫(yī)藥中有驅風祛邪、散寒除濕的功能，有堅齒發(fā)、明目、補五臟、止痛等作用。

      伏花椒主要產自野三坡及周邊地區(qū)，常年產量80萬公斤。是純天然綠色有機食品。以其麻味充裕，香氣濃郁而名冠四海。其本身除含有大量的芳香油外，還含有檸檬稀，固醇化等。是家庭、賓館、餐宴的上乘佐料。還可作為衣物、糧食的防蟲劑。