野三坡不僅風(fēng)景美麗，而且肥沃的土地孕育出了好多純天然、無污染的野三坡特產(chǎn)-雜糧。

　　野三坡雜糧主要有：綠豆、稼豆、紅蕓豆、紅小豆、白小豆、玉米楂、黃米，小米、紅薯等。在野三坡沒有生產(chǎn)雜糧的單位，雜糧都來是農(nóng)家自產(chǎn)。不成規(guī)模，但純樸保真。尤其是野三坡所種植的雜糧都為古老品種不是高產(chǎn)的雜交品種，因為野三坡沒有多少土地，野三坡人也不重視農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。沒有必要花錢去買雜交品種。傳統(tǒng)品種雖然不高產(chǎn)，但要比雜交品種所含的微量元素高上3-5倍。要雜糧的營養(yǎng)價值五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補養(yǎng)精氣"，在2千多年前《黃帝內(nèi)經(jīng)》已經(jīng)提出健康飲食的合理結(jié)構(gòu)?，F(xiàn)代人生活水平提高，飲食精細(xì)化，魚肉、果菜等在飲食結(jié)構(gòu)中所占比例增加，導(dǎo)致飲食失調(diào)，疾病橫生。因此，重建合理飲食對健康生活有相當(dāng)有意義。在古代，五谷沒有粗雜糧的別，50年代起，我國從口糧制度管理出發(fā)，將糧食人為地為主糧、雜糧，或稱細(xì)糧、粗糧。大米和小麥被稱為細(xì)糧，其他就成了粗糧或雜糧。隨著研究深入，人們發(fā)現(xiàn)，粗雜糧除了與細(xì)糧一樣有豐富的營養(yǎng)價值外，還有多種治病防病功能。下面介紹日常幾種粗糧、雜糧的營養(yǎng)及防病價值。

　　小米 ：小米所含營養(yǎng)成與大米相比，蛋白質(zhì)、脂肪、維生素的含量比大米高，還有豐富的尼克酸和胡蘿卜素，對產(chǎn)婦及小兒適宜。性味甘、咸涼，有補虛損、健脾腎，清虛熱，除濕利尿之功，能益脾和胃，可治脾胃氣弱、食不消化、反胃嘔吐等癥；有滋陰液、養(yǎng)腎氣作用，可治消渴口干、腰膝酸軟等癥，并可除濕熱、止泄痢、利小便、治身體煩熱、小便不利或瀉痢等癥，外用還可治赤丹及燙、火灼傷等。

　　糯米 ：含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化物、鈣、磷、鐵；維生素B1，B2和尼克酸等。性味甘溫，能暖補脾胃，益肺養(yǎng)氣。有補中益氣之功，治自汗盜汗、泄瀉等癥，能益肺、暖胃、溫脾，可治煩渴、尿多等癥，能解毒發(fā)瘡，治痘疹癰癤諸瘡。本品性粘滯，難以消化，脾胃虛者不宜多食，病人宜煮粥或調(diào)糊食用。

　　玉米 ：含淀粉、脂肪，維生素B1、B12、尼克酸、泛酸、生物素；雖然含有豐富的蛋白質(zhì)，但缺少一些必要的氨基酸，故不宜單獨長期服用；含有大量不飽和脂肪酸及卵磷脂，有利于降膽固醇；性味甘平，能調(diào)中開胃，降濁利水；可用于高血壓、高血脂、尿路結(jié)石、膽囊結(jié)石等。高粱 ：蛋白質(zhì)、脂肪、騰食纖維等含量均較大米為高。性味甘、澀，溫，能健脾和胃，消積止泄。常適用于小兒消化不良，脾胃氣虛，大便稀搪。

　　紅薯 ：紅薯除富含淀粉和可溶性糖外,還含有蛋白質(zhì)、脂肪酸、多種維生素、氨基酸及鈣、磷、鐵等無機鹽類。其營養(yǎng)成除脂肪外，其它都比大米和白面高，發(fā)熱量也超過許多糧食作物。此外, 紅薯還是一種生理堿性食品，人體攝入后，能中和肉、蛋、米和面等所產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，故可調(diào)節(jié)人體酸堿平衡。性味甘平、無毒、補脾胃、養(yǎng)心神、益氣力、通乳汁、去宿淤臟毒。日本科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)其具有防癌保健作用，被譽為"抗癌之王"。還發(fā)現(xiàn)紅薯含有豐富的粘液蛋白，這種物質(zhì)不僅能保持關(guān)節(jié)腔內(nèi)的潤滑作用，而且還能保持人體心血管壁的彈性，阻止動脈粥樣硬化，減少皮下脂肪，防止肝腎中結(jié)締組織萎縮，提高肌體的免疫能力。很多時候大家都會將白薯磨成面，雖然是灰不溜秋的顏色，但是加上少量的玉米或高粱磨成混合面蒸窩頭或是貼餅子，做熟了卻是黑不溜秋的，但吃在嘴里口感也不好。于是主婦們用它軋饸饹，這倒是個不錯的吃法，澆上菜鹵吃到嘴里十分筋道爽滑。后來有人發(fā)明了另一種吃法，用白薯面蒸成窩頭，趁熱上碾子軋餅子再切成片蘸著蒜汁和醋吃，有點類似蕎麥面扒糕。如今城里的超市常年有白薯賣，人們也都是買幾塊吃個新鮮，沒人再拿它當(dāng)主糧。與白薯干相近，還有一種卻是叫做白薯干，這是用蒸熟的白薯曬制的，可直接吃，是小孩子們喜愛的零，現(xiàn)在很多地方也有賣。